Le 15 juillet 2011, en l’église d’Allanche, Jacques Hamon, journaliste et président de l’association Cézallier-Vallée de la Sianne a donné une conférence passionnante sur le thème : des burons, des hommes et des fromages, devant une assistance nombreuse.
Allanche, au cœur du pays des estives, était le lieu tout désigné pour accueillir une telle intervention.
Jacques Hamon en s’appuyant sur de longues recherches d’archives et de terrain et sur une remarquable documentation iconographique, provenant en partie du fonds de Pierre kaiser, a décliné la vaste enquête patrimoniale sur les activités humaines et économiques liées aux pratiques de l’estive, à la transhumance, à la fabrication du fromage autrefois sur les monts du Cézallier à laquelle il s’est livré avec ses collaborateurs.
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